どうも。「かんりしゃ」です。
ちょっと涼しくなったかな、と思ったけど、何かここ数日また暑くなってきましたね。
じめじめ。不快指数が高いです。
年に1度のこくりのイベント！
「第3回こくりの大発表会」が、来週になりました。
何か、もうちょい先やと思ってたので、驚きです。
準備は、ちゃくちゃくとすすんでいます。
完成しきっていなかったあれこれが、この1週間で一気に完成し、会に向けての実感がわいてきました。
たぶん、大変よい会になりそうな気がします。
ぜひ、ご来場ください。
この日記書きながら、ある動画をみていました。
そこで、あることをずっと続けてる方から、こんな言葉に触れました。
「大変なことやしんどいことはあるけど、おもろいから続けてる。おもろいことには勝てない」とのこと。
おもろいことをしたいな。その会がおもろいことの1つになるとよいな。
よろしくお願いします。
こくりはみんなと共にあります 2023.08編
どうも。「かんりしゃ」です。
8月、暑かったですね。みなさま、ご無事でしょうか。
8月も、こくりは地域のいろいろな方のお世話になりました。
カレー屋さんは、おかげさまで、あいかわらず順調です。
店舗でもデリバリーでも「常連さん」がおられ、うれしい限りです。
何度かブログにも書いてますが、1回で完成できるルーの量を増やすために、レシピを改変中です。
「かんりしゃ」は、「転んでも絶対にただではおきない」ことを信条としています。
今回のレシピ改変は、転んだわけではありませんが、単に分量を増やすだけはしません。
味のベースとなる出汁に、コンブといりこを使い、海鮮系のだしを増やしました。
「うまみ」「まろみ」「苦味」がプラスされることを期待しています。
また、「甘味」を足すために、旬の果物をジャム状にしていれるかたちをとりいれました。
細かい改変は続きそうですが、大枠は上手にできました。
ぜひ、ご賞味あれ。
また冬どれ玉ねぎに向けて＆植えたひまわりの観察のために、四天王寺大学さんの畑に行ってます。
夏の畑は本当にたいへん😢
ポタジェのみなさん、いつも本当にありがとうございます。
そして、「こくりのレトルトカレー」ですが、無事9/23までに完成しそう！！
たぶん！！！
何とかかんとか売り切らないと。
その売る仕事自体も、四天王寺大学さんと共にさせて頂けそうで、うれしい限りです。
さぁ、9/23(土)、第3回こくりの大発表会です。
「ちゅん」の発表をはじめ、目下準備中です！！
なかなか大変。時間がない。
けど、うちらしく、ばたばたしつつ、日常を大切にしながら、本番を迎えたいと思います。
うまくいくかなー。
がんばってるので、少しでも多くの人に来てもらいたいです。そしてそれを工賃とさせてください😢😢😢
レトルトカレーも買ってね😢😢😢おしつけがましくてごめんなさい。
「3時のカフェイン」のブログです
こんにちは、「3時のカフェイン」です。
今日は、9月の大発表会に向けて、「今日の野菜」と写真をとりにいきました。
道明寺駅の近くにある玉手橋、という橋です。
赤色でレトロな雰囲気のかわいい橋でした！
玉手橋の近くを散歩しながら写真をとりました。
30分くらい歩くと、私は暑さでヘロヘロだったのですが、「今日の野菜」は涼しい顔でした。暑くないんか…？
いつも炎天下で野菜の世話をしているので、めちゃくちゃタフなのかもしれませんね。。。
そんな彼が展示する写真、お楽しみに。
↓今日の写真です。すごく綺麗な空(＆映り込む「今日の野菜」)。
こくりのカレールー！新味
どうも「かんりしゃ」です。
9月になりましたが、暑いですね。
早く涼しい季節になって欲しい。
以前にもちらっとお伝えしていましたが、こくりのカレールーのレシピを一部変更しました。
売り上げが好調で、ルーのストックが足りなくなることが増えてきたので、1回でつくれる量を増やすようにしました。
甘味と深みをプラスすることを目的にしたレシピです。
味のベースとなる出汁ですが、昆布だしをプラスしました。
カレーの味が強いので、昆布の繊細な味をダイレクトに感じることはないと思いますが、かすかな「まろみ(って言葉あるのか？)」はプラスされました。
後は人参の量を増やしたのと、新たに「セロリ」をいれることにしました。
「玉ねぎ」「人参」「セロリ」のみじん切りを大量にいれます！
これはイタリアンの基本となる「ソフリット」とよばれるものです。セロリは苦手な人もいるかもですが、カレーに溶け込むと、さわやかさをプラスしてくれます☺
最後に、旬の果物もいれることにしました。
秋は「梨！！！」
これを細かく切り、煮詰めて、砂糖を入れて、少しジャムのような感じにしてカレーに溶け込ませます。
「かんりしゃ」が理想とするルーは、最初に甘味がしっかりきて、旨味を感じ、食べすすめるとスパイスによる刺激や、チリの辛味がくるくるというもので、最初の甘味に旬の果物は役立ってくれるはず！！
この前の木曜に早速試食をしましたが、、、、
だいせいこーー！！！！
今までの味の芯は残しつつ、よりおいしいルーになったと思います。
もう少しだけ改良の余地はありそうですが、大成功です。
こくりのカレールー新味、ぜひ食べにきてください。